|
|
Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
O.a. boter ontbijtspek etc. zie bereidingswijze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In 25 gr. boter 25 gr. stukjes ontbijtspek in ca. 5 minuten uitbakken,1 in stukken gesneden wortel, 1/2 in stukken gesneden prei, 1 in stukken gesneden bleekselderij en 1 in stukjes gesneden ui toevoegen en ca. 10 min. roerbakken. 1 fles rode wijn erbij schenken. 1 takje tijm, 1 blaadje laurier en 10 geplette witte peperkorrels toevoegen en wijn zonder deksel laten inkoken tot 21/2 dl. 2 dl runderfond toevoegen en laten inkoken tot 3 dl. Saus boven kom zeven en op pan met heet water zetten. Saus binden door 175 gram ijskoude boter in gedeelten door de saus te kloppen. Direct serveren.
|
|
|